昨天，斗山茶农迎来了一年一度的太湖翠竹茶叶节。沉浸在喜庆节日里的茶农，别出心裁地进行了茶艺切磋活动。
一大早，斗山地区的２０多位茶农就来到加工场，就改进太湖翠竹茶传统工艺进行切磋。省劳动模范、斗山山泉茶场场长廉丽芳现场表演了手工炒茶功。这位曾经被评为省“十佳”炒茶能手的茶艺师，边炒茶边讲解着太湖翠竹茶采制工艺技术。只见一片片嫩绿的茶青，在一口黑锅中，随着她的手不断翻跳着，散发出阵阵沁人的清香。这道工序称之为杀青，主要是利用锅里２００度左右的高温，驱除茶青中的水分。数分钟后，杀青后的茶叶被放置到竹匾上，廉丽芳边像揉面粉一样揉着茶叶，边讲解揉的力度等要点。旁观的茶农结合自己平时的炒茶经验讨论起来，一些茶农听过讲解和看过示范后，按部就班地跟着做起来。
接着，茶农们又来到机械制茶的加工场，观摩用机器炒茶。一尘不染的车间里，茶青在经过杀青机杀青、揉捻机揉捻、烘干机烘干等数道工序后，茶叶的芳香便弥漫开来。大家经过比较后，认为机械制茶同手工炒制的茶叶相比，香气、颜色都毫不逊色。“采用机械制茶，最好采用不锈钢制茶设备，能够避免生产过程中重金属的渗入”，镇茶业协会的同志叮嘱道。
一番茶艺切磋，使茶农们获得“真经”。许多茶农深有感触地说：“通过切磋茶艺，使我们对太湖翠竹茶的炒制工序有了一个再认识，在今后的生产中就要按照这个标准一丝不苟地加工，不断提升太湖翠竹茶的品质。”
一大早，斗山地区的２０多位茶农就来到加工场，就改进太湖翠竹茶传统工艺进行切磋。省劳动模范、斗山山泉茶场场长廉丽芳现场表演了手工炒茶功。这位曾经被评为省“十佳”炒茶能手的茶艺师，边炒茶边讲解着太湖翠竹茶采制工艺技术。只见一片片嫩绿的茶青，在一口黑锅中，随着她的手不断翻跳着，散发出阵阵沁人的清香。这道工序称之为杀青，主要是利用锅里２００度左右的高温，驱除茶青中的水分。数分钟后，杀青后的茶叶被放置到竹匾上，廉丽芳边像揉面粉一样揉着茶叶，边讲解揉的力度等要点。旁观的茶农结合自己平时的炒茶经验讨论起来，一些茶农听过讲解和看过示范后，按部就班地跟着做起来。
接着，茶农们又来到机械制茶的加工场，观摩用机器炒茶。一尘不染的车间里，茶青在经过杀青机杀青、揉捻机揉捻、烘干机烘干等数道工序后，茶叶的芳香便弥漫开来。大家经过比较后，认为机械制茶同手工炒制的茶叶相比，香气、颜色都毫不逊色。“采用机械制茶，最好采用不锈钢制茶设备，能够避免生产过程中重金属的渗入”，镇茶业协会的同志叮嘱道。
一番茶艺切磋，使茶农们获得“真经”。许多茶农深有感触地说：“通过切磋茶艺，使我们对太湖翠竹茶的炒制工序有了一个再认识，在今后的生产中就要按照这个标准一丝不苟地加工，不断提升太湖翠竹茶的品质。”
(转自无锡新传媒 )